Denominación de Origen de vinos extremeños

En esta comunidad  solo existe una denominación de origen Ribera del Guadiana que fue creada en 1999 y hay subzonas como son Cañamero y Montánchez en Cáceres y Matanegra, Ribera Baja, Ribera Alta y Tierra de Barros en Badajoz.
Dado que hay elementos tan dispares en esta denominación de origen como los tipos de uva que se utilizan para crear sus tintos, rosados y blancos y elementos unificadores como el clima, el tipo de suelo, las costumbres y tradiciones de sus gentes.
Tal y como está la cosa con la crisis hoy en día y desde 1999 Extremadura ha unificado sus criterios para crear una denominación común para hacerse más competitivos. A ver si pronto catamos esta maravilloso caldo.

JUAN ROJO 06 D.O. Toro

El vino que presentamos a continuación es un tinto crianza del 2006 de Bodegas Matarredonda y D.O. Toro, su precio 13,20 euros aproximadamente.
Para nosotros este caldo ha sido todo un descubrimiento, lo primero que llama la atención es la forma de su botella parecida a las de Tio Pepe. Al quitar el tapón descubrimos el color del líquido impregnado en él es morado, poderoso, fuerte, con mucha personalidad pero nada tiene que ver con el color del vino cuando lo vertimos en la copa, ¡cómo se transforma! se nota que ha pasado 8 meses en barrica de roble francés y ahora es de color picota con un tono a madera en los bordes. Cuando lo olemos pasa muy bien, suave, no se nota nada el alcohol, y abarca la nariz completa.
Lo movemos en la copa y apreciamos sus lágrimas, su sabor, equilibrado, envuelve la lengua y no destaca en ninguna zona en especial, al instante de tomarlo saboreamos las frutas silvestres y mora y se queda un tono áspero en la boca durante unos 7 u 8 segundos, largo, donde resaltan esos sabores terciarios a madera.
Nosotros lo acompañamos embutidos ibéricos y un queso curado ¡toda una revelación para los sentidos!

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¿Qué es un enologo?

Todos nos imaginamos al enólogo levantando la copa llena de vino, moviéndola en el aire y diciendo "este caldo es afrutado, tiene cuerpo, es..." pero ¿si esto es un enólogo qué es un sumiller entonces?
Pues bien el enólogo es el director de una orquesta, el capataz de un paso de Semana Santa, el entrenador de un equipo de fútbol que debe conocer a sus jugadores y mezclarlos en el campo para que salga un buen partido.
En definitiva, es la persona que calcula el porcentaje de vino que hay que mezclar en cada barrica para sacar el mejor sabor del caldo de la uva que se ha recolectado con tanto esfuerzo, el enólogo está presente en todo el proceso desde el cultivo, control de temperatura hasta el embotellado. Es una gran responsabilidad.
Y efectivamente el sumiller es el catador, que sin desmerecer, ya hablamos en un post anterior.

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La puntuación del vino

Aunque siempre ha existido el vino, su puntuación es relativamente moderna y subjetiva.
Existen varios métodos de puntuación alguno que va desde 0-20 puntos y otro que va hasta los 100 puntos, aunque el más conocido es el que utiliza Robert Parker que es el segundo sistema.
Parker puede ser el crítico más influyente del mundo ya que según puntúe el vino a catar así se revaloriza el caldo o se devalúa. Se hizo famoso cuando en 1982 en Burdeos el resto de críticos calificaron el vino de ese año como muy malo y Parker lo calificó como extraordinario, al año siguiente el tiempo le dió la razón a éste último convirtiéndose en lo que es ahora. Como todo en exceso es malo existe una "parkerización" del vino es decir grandes bodegas modifican su líquido para que le guste a Parker con ello obtener mayor puntuación y vender más botellas.
A nuestro modesto entender la opinión que se tiene del vino es algo subjetivo, depende exclusivamente del sujeto que lo prueba, asi que dejémonos de puntos y disfrutemos del caldo que tomemos junto con amigos, familia, comidas de empresa, etc que lo qué puntuaremos es cómo ha ido la velada en general y, quizás, el vino.

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Perfumes y colonias en la cata de vino

Un dato, cuanto menos interesante, que nos revelaron hace poco y que seguramente pasaría totalmente desapercibido es el tema de los perfumes y colonias durante la cata.
Cuando buscas información sobre las catas de vinos sólo encuentras el cómo se realiza una cata, tipos de cata, tipos de copas, temperatura del vino y de la sala... pero ninguna dice que no hay que ir perfumado a las catas ya que si vas, tú o tus acompañantes, posiblemente el sentido del olfato este bloqueado por esos fuertes olores.
Es un dato cuanto menos interesante y ya sabes la próxima cata nada de perfumes.
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Curiosidad de las Rosas

Una noticia que nos ha sorprendido gratamente y alguna vez te has preguntado ¿por qué algunos agricultores utilizan rosales en sus viñedos? pues bien, la respuesta es que lo utilizan para la detección precoz de ciertas enfermedades que afectan a los viñedos y a la propia uva ya que en la rosa aparece, al ser una flor más frágil, antes los síntomas.
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Bodega Marqués de Riscal

Al ir hacia la bodega y ya que nos ha cogido un buen día vamos disfrutando del paisaje y, por supuesto, de sus viñedos. Cogemos la carretera nacional y al fondo vemos un reflejo, como un espejo, que al llegar cerca del pueblo nos sorprende con sus formas, esta bodega seguro que invirtió muchísimo para renovarse.

Nos reciben en recepción y nos damos cuenta que para visitarla no existe mucho impedimento ya que nosotros compramos las entradas la misma mañana aunque lo que sí hay que decir es que estaban todas las visitas completas,  cabe destacar que está adaptado para personas con alguna minusvalía existiendo rampas y ascensores para acceder a todos sitios.
Se inicia la visita con un video corto de unos 9 minutos en el que nos explica la historia y sus comienzos. Después nos enseñan la obra de arte que es esta bodega para la vista y a continuación vemos el OVNI desde donde se controla todo el proceso de elaboración, nos muestran los 151 barriles de acero inoxidable y nos dan una pequeña explicación sobre cómo se recoge, elabora y selecciona la uva, el pase de ese caldo a otros 75 barriles que están abajo y cómo los  enólogos hacen la mezcla para que salga un vino homogéneo q cada año procuran mejorar sin perder la esencia.

A partir de aquí no llevan a una sala en el que se hacen los grandes reservas, la exquisitez de Marqués de Riscal. Ahora toca la bodega originaria y la colección privada de vinos embotellados desde 1860 y su proceso, con su maquinaria, de embotellamiento, almacenamiento y distribución de sus caldos y por último la preciada cata en la que nos ofrecen un vino blanco y un reserva. Del primero decir que estaba muy bueno con un sabor afrutado y de color amarillo pajizo nos lo sirven fresco, este caldo no lo hacen en La Rioja Alavesa sino en Valladolid D.O. Rueda, el segundo que nos ofrecen es un reserva, suave, sabor a madera y tiene un color cereza tirando a roble.

El único punto negativo que podría observarse es que pusieron poca cantidad, si es verdad que nos podíamos echar lo que quisieramos pero también tenían un rosado que no sirvieron aunque hubo personas que lo pidieron.

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Visita Bodegas Marqués de Riscal

Visitamos hoy las Bodegas Marqués de Riscal.

SETIÉN crianza 2010 D.O. La Mancha

El vino que presentamos a continuación es un crianza 2010 embotellado por Bodegas García Carrión D.O. La Mancha, nos ha costado 3,60 euros y lo podemos encontrar en cualquier supermercado.
Su etiqueta negra, sencilla, con algo característico de La Mancha, sus molinos, y por supuesto la silueta del universal hidalgo Don Quijote.
Este caldo hecho a partir de uvas variedad tempranillo nos da un vino color cereza oscuro, limpio, cuando quitamos el tapón apenas está impregnado el líquido en él y eso nos hace sospechar que en la tienda donde lo compramos no han puesto tumbada la botella. 

Aunque al principio huele un poco alcohol se va en cuanto lo mueves y, si inspiras profundamente, pasa muy bien y tiene un matiz a madera. Al probarlo la lengua se inunda de un toque ácido que se va al instante aunque el sabor perdura unos siete segundos y después se nota como raspa en la campanilla.

Nos ha sorprendido gratamente aunque si vais a invitar a otra persona aseguraros que pueda gustarle.

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5000 euros por una cata???

Interesante noticia o por lo menos muy cara.
http://www.elcorreo.com/vizcaya/ocio/201305/07/cata-del-siglo.html

Impresionante!!! denominaciones de origen de España

Aquí teneis un mapa que es un fiel  reflejo de la diversidad de vinos  y sus denominaciones de origen de nuestro país.

Denominaciones de Origen de Vinos Andaluces

Andalucía, comunidad autónoma por excelencia de la diversidad y que con sus vinos, concretamente en sus denominaciones de origen, no iba a ser menos siendo la primera creada en España. Existen siete:

* D.O. Condado de Huelva: Tiene una superficie protegida de 6 mil hectáreas con una producción de 40 millones de kg. Sus variedades de uva son Zalema, Palomino fino, Listan de Huelva, Garrido fino, Moscatel de Alejandría y Pedro Jiménez.

*D.O. Xerez-Sherry-Xérez: Tiene el Consejo Regulador más antiguo de España, su uva es tipo Palomino y su zona de produccion que es Jerez, Sanlúcar, El Puerto, Rota, Trebujena, Chipiona y Lebrija y cuya crianza es en Jerez, Sanlúcar y El Puerto.

*D.O. Málaga: Destacan 3 elementos: por la gama de colores que van de amarillos a negros, por los aromas de frutales a complejos y por los sabores desde los secos hasta los dulces.

*D.O. Manzanilla de Sanlucar de Barrameda: Fue en 1964 cuando se modificó el reglamento de la D.O. Jerez y destacó esta denominación. Destacar su proceso de crianza en flor y una graduación alcoholica de 15° siendo la más baja de los vinos Marco Jerez.

*D.O.Montilla-Moriles: someten su crianza bajo el velo en flor por sistemas de criaderas y soleras. Podemos encontrar varios tipos de vino joven, fino, amontillado y oloroso.

*D.O. Sierra de Málaga: Empezó en el 2001 y ampara a vinos blancos, rosados y tintos siempre que tenga una graduación menor a 15°.

*D.O. Vino naranja del Condado de Huelva: vinos blancos macerados con corteza de naranja y envejecidos en criaderas y soleras como mínimo 2 años.

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Rioja ONGI crianza 2006

Estamos ante un crianza embotellado por Bodegas Luis Martin Diez S.L., hemos buscado información sobre la procedencia de este vino y lo único que encontramos (en su tapón y etiqueta) es la bodega que lo embotella.

Al abrirla nos fijamos en su tapón, creemos que es de corcho aunque se parece al aglomerado de los muebles. Se ha impregnado en él, de un color cereza oscura, el líquido que vertido en la copa se ve mucho más claro, limpio y tirando de cereza a roble. Olemos y pasa bien por la nariz, suave, aunque huele un poco a alcohol después de unas vueltas se suaviza y en boca todo cambia, al inundarla se nota en la zona ácida y un poco, muy leve, en la salada. Nos cuesta un poco tragarlo y el sabor se queda unos cinco segundos y al final un poco áspero.

 

No nos gustó mucho la experiencia con un caldo que en un principio prometía.

 

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El Quinto sabor: Umami

Hasta hoy, sabíamos en crónica vinícola, q existían 4 sabores: Dulce, amargo, salado y agrio pero, gracias a la aportación de un seguidor en Twitter @LCR_8, hoy conocemos que existe un nuevo sabor. 

UMAMI que significa en japonés "sabroso" fue descubierto por el Dr. Kikunae Ikeda que en 1908 comiendo una sopa de algas de Kombu notó un sabor distinto a los tradicionales, y se puso a estudiarlo extrayendo un aminoácido llamado glutamato que, según él, "pasaba desapercibido a cualquier paladar". Los farmacéuticos lo comercializaron como un enriquecedor de sabores, en el 2000 les llamó la atención, tanto a los investigadores como a los enólogos que lo estudiaron, dándose cuenta que se hace presente en uno de los procesos de elaboración, el de fermentación y envejecimiento asi que está más concentrado en los reservas que en uno joven y que, sobre todo, aparecen en los tipo Jerez.

 

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10 Propiedades sorprendentes del Vino

* Potente antioxidante.
* Previene el colesterol.
* Retraspasa el envejecimiento.
* Facilita la digestión.
* Ayuda a la absorción de proteínas de carnes, pescados y quesos.
* Previenen varios tipos de cáncer.
* Aporta pequeñas cantidades de hierro.
* Lucha contra el Alzheimer
* El caso del vino blanco este es diurético.
* Por último y no menos importante, hay que tomarlo con moderación.
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Existen ¿Tipos de cata?

Pues sí, para concretar existen tres tipos: La cata vertical, horizontal y ciega.
La cata vertical es la que se hace en la misma sesión, con el mismo vino, de la misma bodega pero de años de recolección distintas (añadas).
La cata horizontal se realiza con diferentes tipos de vino pero de la misma añada y misma denominación de origen, en este caso lo que se compara es la calidad de la uva y la elaboración del vino.

La cata ciega, en ésta se prueban vinos sin ningún tipo de identificación previa para tratar de descubrir o puntuar los caldos, aunque ésta no es la más usual.

En otros sitios también aplican como tipo de cata según quién lo hace si son los expertos, si son los mercados (las bodegas modifican sus vinos para una mayor aceptación) o personales (cada uno en su casa).

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