Todos nos imaginamos al enólogo levantando la copa llena de vino, moviéndola en el aire y diciendo "este caldo es afrutado, tiene cuerpo, es..." pero ¿si esto es un enólogo qué es un sumiller entonces?
Pues bien el enólogo es el director de una orquesta, el capataz de un paso de Semana Santa, el entrenador de un equipo de fútbol que debe conocer a sus jugadores y mezclarlos en el campo para que salga un buen partido.
En definitiva, es la persona que calcula el porcentaje de vino que hay que mezclar en cada barrica para sacar el mejor sabor del caldo de la uva que se ha recolectado con tanto esfuerzo, el enólogo está presente en todo el proceso desde el cultivo, control de temperatura hasta el embotellado. Es una gran responsabilidad.
Y efectivamente el sumiller es el catador, que sin desmerecer, ya hablamos en un post anterior.
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